Salade d’été concombres, lime et menthe
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Salade d’été concombres, lime et menthe

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Ingrédients

1 canne de pois chiches (540 mL) rincés et égouttés
1 concombre anglais
5 branches d'oignon vert, partie verte seulement, ciselé
10 feuilles de menthe ciselée
1/4 de tasse de feta de chèvre sans lactose, ou pâte de soya à la grecque (de type Unisoya), en cubes
Vinaigrette
Jus de 1 lime
Zeste de 1 lime
1/4 de tasse de crème de soya
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à thé de fleur d'ail
Sel et poivre Au goût
Particularités:
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Végétalien
  • Végétarien

La fraicheur, tout en légèreté!

  • 10
  • Portions 2
  • Facile

Ingrédients

  • Vinaigrette

Instructions

Par une journée chaude, rien de mieux qu’une recette rafraîchissante sans cuisson! Cette salade peu banale peut vous servir de repas, d’entrée ou encore d’accompagnement. ?

Végétarienne et sans produits laitiers bovins (à condition d’utiliser un chèvre pur à 100%), elle peut également convenir aux végétaliens en utilisant un tofu de style feta.

Cette recette rapide et délicieuse est un incontournable dans mes menus d’été. Je suis certaine que vous aussi, vous tomberez sous le charme de sa fraicheur!

Donne 2 repas ou 4 entrées/accompagnements.?

Étapes

1
Fait

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

2
Fait

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade, sauf le feta, et ajouter la vinaigrette. Parsemer de feta (ou de pâte de soya grecque).
Pour une meilleure texture, déguster le jour même.

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