Pain d’automne aux courgettes

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Pain d’automne aux courgettes

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Ingrédients

Ingrédients secs
1 tasse de farine de riz brun
1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de sucre de noix de coco ou remplacer par la même quantité de cassonnade
1/4 tasse de graines de lin
1/4 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés
Pincée de cannelle Facultatif
Pincée de sel Facultatif
Ingrédients humides
2 oeufs
2 tasses de courgettes, râpées
2 c. à soupe de margarine végé, fondue
3 c. à soupe d'huile de coco, fondue
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 c. à thé d'extrait de vanille sans alcool
Particularités:
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Végétarien

Manger ses légumes n'aura jamais été si facile!

  • 1h40
  • Portions 6
  • Facile

Ingrédients

  • Ingrédients secs

  • Ingrédients humides

Instructions

Au déjeuner, à la collation ou au dessert: à vous de décider du moment idéal pour déguster ce pain exquis!❤️

Note: Pour une dose supplémentaire de plaisir, ajouter 1/3 tasse de pépites de chocolat noir!

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 350°F. Enduire un moule à pain de 9 x 5 po d'huile de coco, puis tapisser la largeur d'une bande de papier parchemin en la laissant dépasser des deux côtés.

2
Fait

Dans un bol, mélanger la farine de riz, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le sucre de coco, les graines de lin et de citrouille, les dattes, la cannelle et le sel. Réserver.

3
Fait

Dans un grand bol, fouetter les oeufs, puis ajouter les courgettes, la margarine, l'huile de coco, le sirop d'érable et la vanille.

4
Fait

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant bien. Verser la préparation dans le moule.

5
Fait

Cuire au four pendant 1h20, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes et démouler avec précaution.

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